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农村谚语“清明吃一片草,百岁不老”是什么意思1什么是草增长知识(足球1比0是什么意思)

清明前后的艾草最新鲜,也是最近吃艾草的最佳时节。艾草除了细嫩可口,还是一种很好的草药。全草入药,具有温经、除湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。在我们农村,也有艾草泡脚、吸艾草等做法,都是对身体有好处的。

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艾草的保存方法

»配料表«艾草,5克小苏打

1、这是我在地里采摘的新鲜艾草。它很嫩。我只需要叶子,茎基本没有了,因为用叶子做出来的成品颜色会更绿更漂亮。

然后我们开始清理它。需要多洗几次,才能把里面的淤泥全部洗掉。我采摘的艾草比较干净,洗两遍就够了。洗好后取出放在一旁;

2.接下来,烧开一大锅水。

最好不要用铁锅。铁锅很容易让艾草变黑。锅内水烧开后,先加入5克小苏打,再加入洗净的艾草焯水2分钟

用筷子拔出来,立即用冷水浸泡。最好换两次水保持冷水,再泡5分钟;

3、5分钟后,取出艾草,挤出水分。

不用挤得太干,可以带一点水,都做好了就可以保存了。

这种方法是最简单的。将艾草放入密封袋或保鲜袋中冷冻即可。

当你需要做青丸子、艾米果或者艾米时,可以拿出来解冻再捣碎。这是第一种保存方法;

4、然后我们来看第二种方法。将烫好的艾草分次放入料理机中,加入适量的水,以能带动机器的水量为准,然后打成细泥。

有关系,看个人喜好。小时候看妈妈用刀做的,味道一样。很好吃,做好了就倒出来;

5.如果喜欢比较细腻的可以用滤镜过滤一遍。我打的不是很细,所以没有过滤。

过滤后基本就只有艾草汁了。食物的颜色会更均匀漂亮,但香气肯定会差一点,然后就可以装罐子了。这些玻璃罐我都提前清洗消毒过,直接用勺子放上艾草泥就可以了;

6、艾草是时令食材。

平时喜欢吃艾青球和艾米的可以和我一样加工保存。你想吃什么时候都可以做。很方便。全部放在一起加盖密封保存

如果是冷藏的话,可以保存一个星期左右,冷冻室放一年是没有问题的。

可以等来年长出新鲜的艾草。

艾草怎么吃

1.青年团

原料:艾草、糯米粉300克、食用油、香干1条、胡萝卜、酸菜1条、笋片1条、五花肉1片、黑芝麻、白糖1、这是我在路边摘的艾草。

先洗干净,比较嫩,不用去根;水烧开后,加盐3克,食用碱3克,加入艾草同煮,食用碱主要放食用碱,为了更翠绿好看,煮3分钟捞出冷水。

如果不喜欢艾草微苦的味道,可以多洗几次。我一共洗了三遍;

2、稍微挤干水分,捣成泥。如果你有料理机,加点水打成汁。会比较细腻,像这个状态;

3、用来和面,糯米粉300克。

其实传统的青团就是用粳米做的。这个是家常版里最简单的,所以我用的是糯米粉,加点水,只要能揉成柔软光滑的面团就可以了。如果容易开裂,说明水少了,可以酌情添加;

4、揉成面团后,加入50克食用油,也可以用黄油,会更香,揉成面团,糯米粉比较粘,多一层方便操作案板上包上保鲜膜,面团稍微整理一下,揉成长条,分成大小相等的小剂子,揉圆,盖上保鲜膜待用;

5、现在准备馅料:香干1条切丁,胡萝卜先去皮,再切成小方块,酸菜1条,笋切碎一把,五花肉1块,切片切碎,配菜准备好了;

6、热锅倒油,先把肉末炒香,再放入笋片和酸菜,炒出里面的水,加入干香和胡萝卜一起翻炒,一勺盐,一勺生抽,和适量的花椒,我们家比较喜欢吃辣的,加一把红辣椒面,翻炒即可上桌;

7、做一个简单的糖馅:黑芝麻(如果有料理机的话,可以加点花生一起捣碎更香),糖,食用油(其实实用的猪油最好),拌匀好了,这就是最后的简单黑芝麻糖馅了;

8.现在开始包,把面团用手揉成一个中间厚边薄的小饼,包上一勺馅,把虎口闭上,收拾好,再包上一颗黑芝麻,包好用一勺黑芝麻,和收的一样要捏紧,咸香的大一点,黑芝麻味的青团小一点。

9.现在锅里蒸,锅里放冷水,关火15分钟,出锅。

圆滚滚的绿球一颗颗做好了。它们非常柔软有光泽。掰开看看,这个新鲜香喷喷的,馅儿满满的,超甜,放凉后也很松软,吃不完可以用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏很久。

2.饺子

〖配料表〗生面团:艾草、水100ml、面粉300g、盐3g白面团:面粉300g、盐3g、水100ml原料:韭菜、鸡蛋、食用油调料:调料:酱油、蚝油、鸡精、十三香、香油少许、盐半茶匙1、先将艾草洗净,洗净过水焯一次,捞出过凉水过几遍,然后挤干水分加入榨汁机,再加入100ml水榨成汁,过滤后口感会更好;

2、现在和面,300克面粉,3克盐,和面用过滤过的艾草汁,这里的面团会有点硬不容易揉,先揉半个醒醒小时;

3、再揉一个白面团,比例和生面团一样,300克面粉,3克盐,100毫升水和面团,同样揉好后醒半小时;

4.半小时后,揉面团。

这时候面团里的水已经和面粉充分混合了,很容易揉的很光滑。揉好后盖上保鲜膜继续醒发1小时;

5、今天我们做韭菜鸡蛋饺子。

先把韭菜洗干净,水一定要擦干;

6、鸡蛋3个打散,锅中加入更多的油,油热后将鸡蛋倒入,用筷子不停地搅拌,直到鸡蛋里的水完全炸透,捞出晾凉;

7、韭菜沥干后就可以切了。

韭菜切好后加一勺食用油,防止韭菜进水;加入调味料:生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油少许、盐半勺,最后拌入冷却的鸡蛋;

8、两个面团醒好后,取出继续揉。

它们都被分类成细长的条状。取出绿色面团。把白面团放进去,包起来,口上抹点水,封口比较好;

9.揉紧,稍微整理一下,分成小剂子,再按一下,中心变白了,周边变成漂亮的绿色了。

这就是翡翠白玉团子的精髓所在,先捏住两侧,再用力捏中间,漂亮的饺子胚就做好了;

如果吃不完,可以放入冰箱冷冻。吃的时候可以直接煮。

我今天总共做了50份;

10.煮饺子。水开后,先加入一勺盐,然后将饺子放入。轻轻转动锅底,以免粘锅。中火煮沸后,再倒两次水,这样煮出来的饺子会更紧实。当你看到饺子都浮起来了,肚子鼓鼓的时候,就可以捞出来了;

用菠菜汁做出来的饺子皮颜色会比较漂亮,翠绿色,看起来很有食欲,吃起来也很爽滑有嚼劲。

韭菜饺子有它独特的香味和味道,也很好吃,吃一口就停不下来!

3.面条

»配料表«白面:水70克,食用盐1克,高筋面粉150克,艾草汁70克,食用盐1勺,中筋面粉150克

»生产步骤«1、先和面,70克水加入1克食用盐,搅拌至融化,用淡盐水和面,面团会更有弹性,分次加入150克高筋面粉,不同的面粉吸水性不同,最好控制用量,分批次加入;

2.用手揉面。

做面条的面团要稍微干一点。

太软的话,下锅煮的时候容易碎。而且煮出来的面条不会很劲道,高筋面粉做出来的面团也不会很好吃。揉,记得多揉一会儿;

3.先把面团揉光滑,然后用保鲜膜包起来静置20分钟。

剩下的面团,我们做一个青菜手擀面;

4、先将艾草洗净,焯水后沥干水分,加水70克打成汁,倒出过滤,滤去残渣;

5、艾草汁70克和盐1汤匙混合,分批倒入150克中筋面粉中。

我们使用通用面粉制作这种面团。顺便看看它和高筋面粉的区别,同样的比例和操作,只是水换成了等量的菜汁;

6.开始用手揉面团。首先,将其揉成面团。

你不需要把它揉光滑。盖上盖子静置10分钟。10分钟后,我们继续揉面团。这时候面团就会很容易揉和光滑了。我们今天要用蔬菜面条。这个简单的揉面方法,用保鲜膜包起来,继续醒20分钟;

7、这时候我们把白色的面团拿出来继续揉。

你会发现面团越来越好。非常容易揉捏和抚平。揉约3分钟后,包起来继续静置15分钟,白面团的揉面方法会稍微复杂一点,要醒面揉3次,直到面团完全揉好光滑;

8.面团最后一次醒发后,我们就可以开始擀蔬菜面了。

案板上多撒一些干面粉,面团上也撒一些。开始擀面,中间记得撒干面粉,防止粘在中间;

9.擀面皮的时候,不断的张开,往上擀,不断的变换擀面方向,尽量让面片各处受力相同,这样擀出来的面皮厚薄均匀,擀出来的面皮最后一次不要摊开就可以了,直接把擀面杖拿出来就行了,不需要把面团对折,先放一边,记得盖上湿布或者保鲜膜,避免风干;

10、白面团揉面2分钟后,就可以开始擀面皮了。

步骤同上,记得多撒点干面粉,防止粘连。

用长一点的擀面杖比较容易,太短的擀面杖手擀面真的不是什么好工具。面条不能太粗,否则成品会比较厚,最好小于1mm,因为手擀面煮熟后会涨起来,所以厚度有一定的要求;

11、擀好后就可以切面了。

切面的时候,可以根据个人喜好来决定面的宽度。这里没有要求。切好后,将所有的面条摇匀。可以撒干面粉防粘。全部完成;12、这两种手擀面没什么区别,只是白面比较顺滑,青面稍微粗糙一些。

当你摇动面条时,没有白色的面条。待会儿再比较一下;

13、水开后,放入面条。相同的滚动三次后,将它们取出。三滚就是水烧开后加入适量的水重复三次。

目的是让面条的味道更浓;添加你自己的混合你最喜欢的调味料和酱汁,然后你就可以吃了。

4.馒头

〖配料表〗艾草汁150克,水150毫升面团:面粉300克,盐2克,白糖20克,酵母3克,小苏打1克,

1、艾草用碱面焯一下,用水洗两遍去涩味,然后加适量水榨成艾草汁。

2、面粉300克,盐2克,白糖20克,酵母3克,小苏打1克,过滤艾草汁150克;

搅拌均匀后,用手揉面团。

面团有点硬,蒸出来的包子会更有嚼劲。首先,基本上将其揉成面团;

3.移到案板上继续揉面。揉面团,直到切口没有气孔。

揉捏后,不需要发酵。揉好条后,分成小面条,每条面条的大小约55克,继续揉圆,表面一定要很光滑,这样馒头才好看;

4.整形的时候可以在案板上滴一滴水摊开,一小滴就可以了,不要用太多,这样可以固定面团,整形的时候操作起来会更方便;

5、一切就绪后,放入蒸锅中发酵至两倍体积,不要发酵过头,未发酵前不要开始蒸;

这个状态刚刚好,拿起来轻盈蓬松,体积增加了一倍,轻轻一按表面就能快速回弹,面团醒发了;

6.先将水烧开。

水开后,放在锅上,用大火蒸12分钟。

表面光滑细腻,无塌陷,呈淡绿色。

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